بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جايبه لكم طريقة المندي
أن شاء الله تعجبكم
المقادير :
دجاجه مقطعه أرباع .
2 بصلة مفرومه .
3 أعواد دارسين .
ملعقة شاي آجي حسب الرغبة ( ملح صيني ) .
2 كوب رز ينقع في ماء حار .
2 ليمون أسود _ ملح _ رشة كمون .
3 قرون فلفل حار .
2 ملعقة كركم _ نصف ملعقة صغيره بهارات .
نصف فنجال زيت .
قصدير _ جمره مشتعلة .
وحسب الرغبة :
3 حبات هيل كاملة .
4 حبات مسمار كاملة .
الطريقة :
- يثقف الدجاج بواسطة السكين ثم يتبل بالملح والكركم والبهارات .
- يحمص البصل في ملعقتين زيت على النار ويوضع علية
كمون + ملح ثم يصب المقدار المناسب من الماء لكمية
اللرز لديك ثم يضاف الآجى .
- يوضع الرز بعد تصفيته من الماء الذي نقع فيه ،
في قاع الصينية ثم يصب علية الماء والبصل الذي
سبق اعداده .
- تضاف البهارات الكامله والفلفل الحار ثم
تقصدر بطبقتين من القصدير ويحكم اغلاقها
جيداً ثم تثقف بالسكين ( أي تغلف الصينية بالقصدير ثم تثقب ) .
- يصف الدجاج المتبل سابقاً فوق القصدير المثقب .
- نضع طبقة منالقصدير فوق الدجاج كغطاء ( نغطي الدجاج ) .
- ثم يدخل الفرن على نار متوسطة مدة ساعة مع التتبيلة
ثم يرفع غطاء القصدير بعد مضي قرابة ( ثلاثة أرباع الساعة )
من أجل أن يتحمر الدجاج .
- تؤخذ قطعة من القصدير وتشكل على هيئة فنجال ويصب
الى نصفها قليل من الزيت .
- ثم توضع على وجه الرز في الصينية ونضع بداخلها
جمرة مشتعلة .
- الطبقة 1 >> رز .
- الطبقة >> دجاجة .
- الطبقة 3 >> فنجال يملىء بالزيت ويضع فيه الجمرة .
1 - 2 - 3 >> صينية بايركس .
- وبسرعة نعيد إحكام الغطاء من أجل أن يتشبع الرز
بالرائحة ويترك مدة ( 3 دقائق )
نرفع القصدير عن الرز ويسكب في طبق التقديم .
وبالهنا والعافية
تحيــــــــــــــــ ميــــــــــــــــــــلادــــــــــــــــــــاتي
المندي 
العرض العادي
